학교에서 제공되는 일부 우유는 소금, 설탕 권장량을 초과합니다.

업데이트 날짜: 2022년 12월 12일

Behind the Carton—2022년 학교 우유 보고서

전국 학교 급식 및 아침 식사 프로그램에 판매되는 유제품에 대한 최초의 분석에 따르면 학교 우유는 영양 품질이 매우 다양하며 일부 제품에는 나트륨 또는 첨가 설탕 함량이 너무 높고 일부 제품에는 다음과 같은 행동이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 합성 염료를 방해합니다.

비영리 공익 과학 센터의 연구원들은 CSPI와 정보를 공유한 11개 주요 유제품 회사가 생산한 51개 제품의 영양 성분과 성분 데이터를 조사했습니다. (많은 회사가 거부했습니다.) 51개 제품에는 무향 우유 22개, 향 첨가 우유 29개가 포함되었습니다.

우유에는 자연적으로 컵당 최대 약 120mg의 나트륨이 포함되어 있습니다. 당연히 맛이 첨가되지 않은 우유에는 더 많은 양이 들어있지 않았습니다. 반면에 향이 첨가된 우유에는 일반적으로 소금이 첨가됩니다. 맛이 첨가된 유제품 중 나트륨 함량은 같은 회사에서 판매하는 제품 간에도 95mg에서 250mg 사이로 극적으로 달랐습니다. 연구원들은 그 자체로 K-5학년 미국인을 위한 아침 식사 지침에 부합하는 안전한 나트륨 수준의 절반(170mg) 이상을 차지하는 16개의 초콜릿 우유 제품을 발견했습니다. 그러나 모든 향이 첨가된 유제품에 그렇게 많은 나트륨이 포함되어 있는 것은 아닙니다. Producers Dairy Foods Inc.는 향이 없는 무지방 우유(130mg)보다 나트륨이 20mg 더 많은 무지방 초콜릿 우유(150mg)를 함유하고 있습니다. 이에 비해 Upstate Niagara Cooperative Inc.의 무지방 초콜릿 우유(250mg)에는 무지방 일반 우유(115mg)보다 나트륨이 135mg 더 많이 포함되어 있습니다.

예상대로, 연구 그룹의 무향 우유에는 설탕이 첨가되지 않았습니다. 그러나 맛이 첨가된 우유의 경우 첨가된 설탕 함량은 6~16g이었습니다. (FDA는 10g을 초과하는 제품을 첨가당 함량이 "높은" 제품으로 간주합니다.)

연구 그룹에 포함된 29가지 향미 우유는 모두 학교 급식에 첨가된 설탕에 대한 새로운 식생활 지침 기준을 충족할 수 있었습니다. 그러나 아침 식사에서는 첨가당이 많이 함유된 다른 음식과 함께 향미유가 훨씬 더 어려워집니다. 첨가당이 13~16g이면 샘플에 포함된 7가지 향미유 제품이 전체 섭취량의 100%(12.5g) 이상을 차지하게 됩니다. K-5학년의 아침 식사에 설탕 허용량을 추가했습니다. 한 제품(Shamrock Farms의 저지방 초콜릿 우유)에는 9~12학년의 아침 식사에도 설탕이 너무 많이 첨가되어 있습니다. 하지만 연구원들은 6가지 맛의 우유에 첨가된 설탕이 6~7g에 불과하다는 점을 격려했으며, 이는 아이들이 그 수준에서 맛을 느낄 것이라고 제안했습니다.

CSPI 연구원들은 아스파탐이나 아세설팜칼륨과 같은 저칼로리 감미료가 함유된 우유 샘플에서 우유를 발견하지 못했습니다. 그러나 그들은 Red 40과 같은 합성 식품 염료가 포함된 다섯 가지 맛의 우유(모두 딸기)를 발견했습니다. 합성 식품 염료는 일부 어린이에게 교실 문제를 포함한 행동 문제를 유발하거나 악화시키기 때문에 학교 급식 프로그램에 적합하지 않다고 합니다. CSPI에. 그러나 딸기 맛 우유 중 4개는 색소 첨가물을 완전히 피하거나 안전한 색소 첨가물(예: 비트 주스 색소)을 사용했는데, 이는 핑크색을 부여하는 데 합성 화학 물질이 필요하지 않음을 시사합니다.

CSPI 정책 코디네이터인 Sam Hahn은 “건강하고 기아 없는 어린이법(Healthy, Hunger-Free Kids Act)과 학교 급식 서비스 제공업체 및 학교에 제품을 판매하는 많은 회사의 10년 간의 노력 덕분에 학교 급식은 그 어느 때보다 건강해졌습니다.”라고 말했습니다. “그러나 우유 생산자들과 미국 농무부는 우유에 첨가된 나트륨, 첨가된 설탕, 합성 염료를 줄이기 위해 더 많은 노력을 기울일 수 있고 또 그렇게 해야 합니다. 일부 회사에서는 이미 나트륨과 첨가당을 통제할 수 있는 향미 우유와 무향 우유를 생산하고 있습니다. 이는 모든 생산자가 그렇게 할 수 있음을 시사합니다.”

법에 따라 학교 급식 프로그램은 미국인을 위한 식생활 지침의 조언을 준수해야 하며, 최신 버전에서는 첨가당으로 인한 칼로리를 10% 미만으로 권장합니다. USDA는 내년 초에 학교 급식을 미국인을 위한 식생활 지침에 맞추기 위한 규칙 제정 과정을 시작할 것으로 예상됩니다. CSPI는 또한 우유 생산업체가 맛을 낸 우유에서 나트륨, 첨가당, 염료를 줄이고 USDA는 학교 급식에 사용되는 모든 제품 제조업체가 합성 감미료와 염료의 사용을 단계적으로 중단하도록 요구할 것을 권장합니다.