IBD와 관련되어 널리 사용되는 빨간색 식품 염료 — Pain News Network

작성자: Pat Anson, PNN 편집자

알루라 레드(Allura Red)는 세계에서 가장 널리 사용되는 인공 식품 염료 중 하나입니다. "Red Dye 40"이라고도 알려진 진한 빨간색 색소는 탄산음료, 사탕, 아침용 시리얼, 조미료 및 기타 수십 가지 식품에 첨가되어 더욱 식욕을 돋웁니다.

수년에 걸쳐 Allura Red는 어린이의 주의력 결핍 과잉 행동 장애(ADHD)를 포함하여 다양한 건강 상태와 관련이 있었습니다. 이제 Allura Red가 크론병 및 궤양성 대장염과 같은 염증성 장 질환(IBD)을 유발할 수도 있다는 증거가 나타나고 있습니다.

캐나다 온타리오 주 맥마스터 대학의 연구원들은 실험용 쥐를 인간이 섭취할 수 있는 것과 거의 같은 수준의 알루라 레드에 12주 동안 노출시켰고, 이것이 위장관에 만성 염증을 일으키고 기분과 정신에 영향을 미치는 호르몬인 세로토닌 수치를 높인다는 사실을 발견했습니다. 소화.

“이 연구는 Allura Red가 장 건강에 미치는 심각한 해로운 영향을 보여주고 장 세로토닌이 이러한 효과를 중재하는 중요한 요인임을 확인합니다. 이러한 발견은 장 염증의 예방과 관리에 중요한 의미를 갖는다”고 McMaster 연구원 Waliul Khan 박사는 성명에서 말했습니다.

“우리가 발견한 것은 놀랍고도 놀라운 일입니다. 왜냐하면 이 일반적인 합성 식품 염료가 IBD의 식이 유발 요인이 될 수 있기 때문입니다. 이 연구는 우리가 매일 섭취하는 식품 염료의 잠재적인 피해에 대해 대중에게 경고하는 데 있어서 중요한 진전입니다.”

Allura Red와 8가지 기타 합성 식품 염료(모두 석유에서 추출)는 FDA에 의해 "일반 대중에게 안전한" 것으로 간주되지만 인간 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 상대적으로 적습니다. 일부 전문가들은 염료가 아연, 철분과 같은 주요 미네랄의 흡수를 방해하여 과잉 활동, 알레르기 반응 및 장 염증을 유발한다고 믿습니다.

알루라 레드 염료를 함유하는 딸기소다

최근 연구는 장 건강의 중요성을 확립하는 데 도움이 되었으며, 박테리아는 우리의 면역 및 위장 시스템에 유해하거나 유익한 중대한 영향을 미칠 수 있다는 사실을 입증했습니다. 예를 들어, 2022년 연구에서는 특정 박테리아 계통이 IBD에 흔히 나타나는 증상인 복통, 경련, 팽만감, 가스 및 설사를 유발한다는 증거를 발견했습니다. 2019년 연구에서는 장내 세균과 섬유근육통을 연관시켰습니다.

지방, 고기, 설탕이 풍부한 가공식품을 많이 섭취하는 서양식 식단도 장 염증과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 가공 식품에는 알루라 레드(Allura Red)와 기타 화학 첨가물이 많이 들어 있는 경향이 있으며 칸은 이에 대해 추가 연구가 필요하다고 믿습니다.

McMaster의 병리학 및 분자 의학 교수이자 Farncombe Family의 주요 조사관인 Khan은 "문헌에 따르면 Allura Red의 섭취는 특정 알레르기, 면역 장애 및 주의력 결핍 과잉 행동 장애와 같은 어린이의 행동 문제에도 영향을 미치는 것으로 나타났습니다."라고 말했습니다. 소화기건강연구소.

Khan과 그의 동료들은 Nature Communications에 연구 결과를 발표했습니다. 그들의 연구는 캐나다 보건 연구소(Canadian Institutes of Health Research)의 자금 지원을 받았습니다.